Tapioca au lait de coco revisité
Une recette facile de dessert gourmand à préparer en une heure maximum. Elle revisite le riz au lait classique en remplaçant le riz par des perles de tapioca et le lait de vache par du lait de coco.
À propos du tapioca
Le tapioca est une fécule issue des racines du manioc. Il est utilisé dans les cuisines du monde entier et présente l’avantage d’être sans gluten.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de tapioca
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d’un citron vert
Préparation
- Démarrez la cuisson du tapioca dans une casserole d’eau froide. Montez le feu et laissez cuire 5 minutes pour faire gonfler le tapioca.
- Égouttez le tapioca dans une passoire.
- Remettez-le dans la casserole avec le lait de coco et le sucre.
- Cuire pendant 8 minutes en remuant constamment. C’est très important pour éviter que le tapioca colle au fond de la casserole.
- Pendant que le tapioca refroidit, pressez le citron vert.
- Rajoutez le jus de citron au tapioca tiède.
- Répartissez dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante, ou mettez au frais si vous souhaitez manger ce dessert plus tard.
Pour plus de gourmandise
Vous pouvez rajouter des mangues fraîches en cubes ou un coulis de fruits.