Moelleux coco du restaurant Chromosome
Cette recette provient du restaurant Chromosome, situé sur l’île de Nantes. Ce lieu permet à de jeunes trisomiques d’accéder au monde du travail en cuisinant et servant de délicieux plats. Le restaurant est ouvert tous les midis hors vacances scolaires.
Informations pratiques
- Type : dessert
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Pour : 8 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 centilitres de lait
- 10 centilitres de jus de citron bio
- 125 grammes de farine
- 120 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de noix de coco râpée
- 100 grammes de beurre demi-sel
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume (cette étape s’appelle blanchir).
- Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez ajouter le zeste râpé si vous aimez un goût très citronné.
- Versez le beurre fondu et mélangez l’ensemble.
- Ajoutez la farine tamisée, puis progressivement le lait en mélangeant.
- Incorporez la noix de coco râpée.
- Mélangez délicatement les blancs en neige sans les casser.
- Préchauffez le four à 160 degrés.
- Beurrez et farinez un moule. Vous pouvez disposer une feuille de papier au fond pour éviter le beurre et la farine.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pendant 50 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.
>