Caramel Or Blanc : quand un crêpier breton réinvente l’art du caramel au beurre salé

Dix-huit ans de recherche et d’expérimentation dans sa crêperie du Moulin du Diable à Guérande : Jean-Charles Vigoureux a voulu « redorer un petit peu cet art breton », sans sirops de glucose ni raccourcis industriels. Le résultat, c’est Caramel Or Blanc — un nom qui joue sur la double symbolique du sel de Guérande, « véritable or blanc » de la région, et d’un bijou en bouche.

Sa signature ? L’alliance du sel de Guérande, produit avec la coopérative Le Guérandais, et du sucre de canne de Martinique, dont le packaging aux couleurs vives raconte l’histoire transatlantique du produit. Autre innovation pratique : le pot se réchauffe directement au micro-ondes.

Pour cette PME d’une dizaine de salariés, le Salon de l’Agriculture représente une consécration. Les retours sont enthousiastes : « Venez par chez nous, on n’a pas ce genre de produit, c’est une tuerie totale ! » L’ambition est désormais de s’installer dans d’autres régions, voire à l’étranger.