Velouté de potimarron aux saveurs pain d’épices
Un petit plat réconfortant idéal au début de l’hiver, parfumé avec un mélange d’épices qui rappelle les saveurs du pain d’épices.
Ingrédients
- Un potimarron
- Un oignon
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à café de mélange pain d’épices
- Deux cuillères à soupe d’huile de noix
- Sel
Le mélange pain d’épices se trouve dans le rayon des épices bio. Sa composition comprend de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle.
Préparation
Préparer le potimarron : Coupez le potimarron en deux, puis en tranches. Ôtez les graines. Vous n’êtes pas obligés d’éplucher le potimarron — laisser la peau donne un goût un peu plus prononcé au velouté. Coupez-le en cubes.
Cuire le potimarron : Dans une cocotte à fond épais, mettez les cubes de potimarron et recouvrez d’eau. Placez sur feu doux.
Préparer l’oignon : Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Dans une sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites-le à peine blondir.
Parfumer : Saupoudrez l’oignon avec le mélange d’épices.
Finition : Mixez le potimarron avec une partie de son bouillon de cuisson et l’oignon préalablement cuit. Salez et incorporez plus de liquide selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
Servir : Versez le velouté sur chaque assiette et ajoutez un petit peu d’huile de noix.