Tourte normande au camembert
Un plat de saison qui met à l’honneur la Normandie : une tourte réconfortante et savoureuse, facile à réaliser, qui cache sous sa croûte dorée une explosion de saveurs.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 pâtes feuilletées
- 6 pommes (mélange d’espèces recommandé : granny, smith, golden)
- 2 échalotes
- 2 camemberts au lait cru
- 1 jaune d’œuf
- 3 pincées de sucre
- 20 grammes de beurre
- 5 centilitres de cidre brut
- 2 pincées de paprika
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes et les échalotes
Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines. Pelez les échalotes et émincer-les.
Étape 2 : Cuire les pommes et échalotes
Faites dorer les échalotes à la poêle dans le beurre et les 3 pincées de sucre. Ajoutez les pommes et laissez cuire 5 minutes. Poivrez, versez le cidre brut et laissez cuire à nouveau 10 minutes. Réservez cette préparation.
Étape 3 : Préparer le four et le fromage
Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez les 2 camemberts en tranches (il n’est pas nécessaire d’enlever la peau).
Étape 4 : Assembler la tourte
Recouvrez une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte de papier cuisson. Déroulez un disque de pâte feuilletée. Disposez les pommes et les tranches de fromage en les alternant, en laissant 0,5 centimètre de pourtour sans garniture. Poudrez de sel et de paprika. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Fermez bien les bords en les pressant sur tout le pourtour.
Étape 5 : Finitions avant cuisson
Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf battu. Réservez au réfrigérateur quelques minutes. Pratiquez une incision au centre et y placez une petite bande de papier cuisson roulé pour faire une cheminée. Décorez délicatement la surface avec le dos de la lame d’un couteau.
Étape 6 : Cuire
Enfournez pour 40 minutes. À la sortie du four, la tourte est dorée et magnifique. Dégustez-la avec une salade verte.
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