Thian aux légumes et aux sardines
Un plat simple et coloré qui associe les bienfaits des légumes à la richesse des sardines, ce poisson riche en iode. Cette recette demande 15 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 boîtes de sardines (de préférence au poivre sauvage de Madagascar)
- 2 panais
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 2 oignons rouges
- Sel
- Poivre
- Thym
Préparation des sardines et des légumes
Préchauffez le four à 180 degrés. Ouvrez les boîtes de sardines et égouttez-les en gardant l’huile parfumée de côté. Retirez l’arête centrale des sardines et conservez les deux filets intacts.
Lavez les légumes sous un filet d’eau et épluchez-les. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, découpez-les en tranches fines et régulières d’environ 3 millimètres. Rassemblez-les dans un saladier et assaisonnez avec sel, poivre, thym et l’huile de sardine que vous aviez mise de côté.
Montage et cuisson
Versez un léger filet d’huile dans un grand plat à gratin rectangulaire. Disposez les ingrédients verticalement en alternant les rangées dans cet ordre : panais, patates douces, oignons rouges, filets de sardines, carottes. Serrez les rangées et répétez ce cycle jusqu’à remplir tout le plat.
Entre chaque couche de légumes, saupoudrez d’herbes aromatiques, sel, poivre ou autres épices de votre choix. Assurez-vous que chaque couche est bien assaisonnée et qu’il y a suffisamment de liquide pour éviter que le plat ne soit sec.
Enfournez et cuissez environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes : s’ils sont encore trop fermes, poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.
Variante
Il existe une version de ce thian avec pour légumes principaux des tomates, que vous pouvez essayer.
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