Tarte aux poireaux et algues wakamé
Découvrez une recette originale mêlant saveurs bretonnes et influence japonaise. Le wakamé, algue comestible populaire en cuisine japonaise, est désormais cultivé en Bretagne. En plus de ses qualités nutritionnelles, il aide à détoxifier le système digestif et renforcer le système immunitaire. Pour cette recette, utilisez le wakamé sous forme de paillettes, disponible en grande surface ou magasin bio.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la garniture
- 3 poireaux
- 3 œufs
- 200 grammes de mascarpone
- 50 grammes de parmesan râpé
- 20 grammes de beurre
- 3 cuillerées à soupe de paillettes de wakamé
- Sel et poivre
Pour la pâte
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de farine de sarrasin
- 90 grammes de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillerées à soupe de paillettes de wakamé
- Une demi cuillerée à café de sel fin
- 5 centilitres d’eau
Préparation
Préchauffe le four à 180 degrés.
Pâte : Place tous les ingrédients de la pâte dans un robot avec 5 centilitres d’eau. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppe-la de film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant une heure.
Poireaux : Lave les poireaux en éliminant le vert, puis découpe-les en tronçons de 2 centimètres. Dans une poêle, fais fondre le beurre, ajoute les poireaux et laisse dorer 5 minutes. Couvre puis cuis à feu doux pendant 10 minutes.
Appareil : Bats les 3 œufs, ajoute le mascarpone, le parmesan et les paillettes de wakamé. Assaisonne avec sel et poivre, puis mélange délicatement.
Assemblage et cuisson : Étale la pâte et place-la dans un moule d’environ 26 centimètres préalablement beurré. Dispose les poireaux égouttés sur le fond, puis verse délicatement la préparation aux œufs par-dessus. Enfourne pendant 40 à 45 minutes.
Servez avec une salade verte en accompagnement.