Tajine de poulet au cidre, naturellement sans gluten
Découvrez une recette marocaine authentique et adaptée aux régimes sans gluten : le tajine de poulet au cidre. Contrairement au couscous, le tajine est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour nos amis cœliaques.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 8 cuisses de poulet
- 500 grammes d’oignons
- 500 grammes de pruneaux
- 200 grammes de raisins secs
- 8 pommes de terre ferme
- 1 litre de cidre brut
- 1 cuillerée à soupe de farine de maïs
- 200 grammes d’amandes effilées
- 2 tablettes de bouillon sans gluten (à vérifier la composition)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle antiadhésive, faites-les revenir à l’huile d’olive. Faites revenir ensuite les cuisses de poulet dans la même poêle.
Étape 2 : Choisissez un récipient adapté : un grand plat à tajine est idéal, sinon préférez un plat en fonte ou une cocotte à fond épais.
Étape 3 : Dans un bol, délayez la farine de maïs avec 3 à 4 cuillères à soupe de cidre.
Étape 4 : Dans le plat choisi, déposez les cuisses de poulet dorées, les oignons rissolés, les pruneaux, les raisins secs, les pommes de terre coupées en deux, les tablettes de bouillon, le reste du cidre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez la farine de maïs délayée.
Étape 5 : Laissez cuire environ une demi-heure, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau si nécessaire.
Étape 6 : À la dernière minute, faites griller les amandes effilées très doucement dans une poêle antiadhésive.
Dressage
Si vous n’utilisez pas de plat à tajine destiné à être déposé directement à table, prenez un plat rond un peu creux. Disposez la viande et les légumes en dressant les pommes de terre de façon à former une sorte de pyramide. Parsemez le plat avec les amandes grillées et servez.
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