Cet épisode de « 5 recettes à la une » propose la préparation d’une soupe miso végétale. C’est une boisson traditionnelle au Japon, consommée avant chaque repas, riche en acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques, avec des bénéfices reconnus pour la santé intestinale et le système immunitaire.
Ingrédients (pour 1,5 litres)
- 1 botte de cébette
- Petits oignons frais ou le blanc d’un poireau
- 2 cuillères à soupe de pâte miso
- 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’algues wakamé ou mélange d’algues en flocons
- 2 à 3 champignons de Paris frais
- 2 carottes
- 1,5 litres d’eau
Préparation
- Hachez finement la botte de cébette et rincez le tout.
- Détaillez en lamelles les champignons de Paris.
- Coupez en petits dés les carottes.
- Faites bouillir l’eau dans une casserole, puis ajoutez les légumes.
- Ajoutez la sauce tamari ainsi que les algues. Mélangez et laissez bouillir environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, prenez un petit ramequin et délayez votre pâte miso à l’eau froide pour obtenir une consistance liquide.
- Lorsque la soupe est encore chaude mais a cessé de bouillir, ajoutez le miso délayé. Il est très important de l’ajouter quand la soupe n’est plus en ébullition, sinon vous perdrez l’action probiotique du miso.
La soupe est prête. Vous pouvez la servir comme une entrée riche en goût ou l’utiliser à la place d’un bouillon de légumes.