Semoule aux pistaches et aux abricots
Un dessert aux saveurs orientales, séduisant pour petits et grands, facile à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 abricots secs moelleux
- 3 cuillerées à soupe de pistaches nature décortiquées
- 40 grammes de beurre (+ 70 grammes pour la cuisson)
- 50 centilitres de lait
- 80 grammes de semoule de blé dur fine
- 50 grammes de sucre
- 3 cuillerées à soupe de vergeoise brune
- Une demi-cuillerée à café de cannelle
- 2 pincées de vanille pure
- Une pincée de sel
À propos de la vergeoise
La vergeoise est un sucre à légère saveur de caramel, moins raffiné que le sucre blanc et meilleur pour la santé. Vous pouvez la remplacer par du sucre blanc ou de la cassonade selon votre préférence.
Préparation
Faites fondre 70 grammes de beurre dans une casserole. Ajoutez la semoule et les pistaches, remuez pendant 3 minutes pour que la semoule soit bien enrobée et commence à dorer.
Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole. Portez doucement à ébullition et ajoutez la vanille. Incorporez peu à peu ce lait chaud à la semoule en remuant. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la semoule se détache de la paroi de la casserole. L’important est toujours de remuer.
Coupez les abricots en petits dés et incorporez-les à la semoule. Beurrez un plat rectangulaire à gratin, y étalez la semoule et lissez avec une spatule humide.
Allumez le grill du four. Mélangez la vergeoise avec la cannelle en écrasant bien les grumeaux. Couvrez la semoule de ce mélange. Glissez le plat le plus près possible du grill et laissez chauffer 3 minutes jusqu’à ce que le dessus bouillonne. Surveillez attentivement.
Gardez le plat au frais pendant quelques heures avant de servir.