Salade de lentilles aux patates douces grillées et à la feta
Une salade d’hiver inspirée du cuisinier Yotam Ottolenghi, équilibrée et sans protéines animales. Simple à réaliser, elle mêle légumes rôtis et légumineuses pour apporter de la chaleur et de la saveur pendant les mois gris et pluvieux. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Pour 2 personnes.
Ingrédients
- Une patate douce d’environ 200 grammes (ou butternut, ou potimarron)
- 90 grammes de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une demi-cuillère à café de cumin
- Une pointe de couteau de paprika
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
- Une cuillère à soupe de persil ciselé
- Un citron jaune
- Zaatar ou romarin (facultatif)
- Mâche (en décoration)
Préparation
Cuisson des patates douces : Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Épluchez et lavez la patate douce. Coupez-la en petits cubes d’un peu moins d’un centimètre de côté, les plus réguliers possible pour une meilleure présentation. Versez-les dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à café de cumin, du sel et de la paprika. Mélangez avec les mains pour bien enrober les dés. Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive. Vous pouvez ajouter du zaatar ou poser 2 branches de romarin dessus (l’un ou l’autre, pas les deux). Enfournez pour 30 minutes.
Cuisson des lentilles : Pendant ce temps, mettez les lentilles dans une casserole d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes en vérifiant la bonne cuisson en goûtant. Les lentilles doivent rester croquantes. Égouttez-les. (Note : utiliser des lentilles en boîte ne convient pas ici.)
Assaisonnement : Dans un bol, versez 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et du cumin. Mélangez.
Dressage : Répartissez les lentilles dans les assiettes, puis les dés de patates douces joliment disposés. Ajoutez une cuillère à soupe de feta égouttée par assiette. Arrosez avec l’assaisonnement et terminez avec le persil ciselé. Complétez avec quelques petits bouquets de mâche en décoration.
Et voilà, c’est prêt. Régalez-vous.