L’huile de cameline : histoire et caractéristiques
L’huile vierge de cameline provient de la plante camelina sativa, une espèce oléagineuse cultivée en France selon les méthodes d’agriculture biologique. On la reconnaît à ses minuscules fleurs jaunes. La graine est récoltée et pressée à froid de façon mécanique pour obtenir l’huile.
La cameline porte aussi les noms de petit lin, sésame d’Allemagne ou lin bâtard. Très utilisée aux époques grecques et romaines pour ses qualités nutritives, elle a ensuite été oubliée pendant des siècles. Du Moyen-âge au siècle des lumières, elle servait au paillage ou alimentait les lampes à huile. Du 10e siècle jusqu’au 18e siècle, son huile était employée dans la fabrication de savons et de peintures. Elle a refait surface à la fin du 20e siècle grâce à des scientifiques canadiens qui ont mis en lumière ses vertus en diététique et en cosmétique. Depuis 1998, elle est reconnue comme alicament.
Propriétés nutritionnelles et cosmétiques
Sur le plan nutritionnel, la cameline se place juste derrière l’huile de lin pour sa teneur en oméga 3.
En cosmétique, l’huile de cameline convient à tous les types de peau. Elle est particulièrement indiquée pour les peaux les plus sensibles, notamment celles des enfants, ainsi que pour les peaux matures. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires, apaisantes, adoucissantes et émollientes. Elle hydrate et assouplit la peau tout en ayant une texture fluide et sèche, ce qui lui permet de nourrir l’épiderme en profondeur sans laisser de film gras à la surface. Elle est également très riche en vitamine E antioxydante.
En cuisine : caractéristiques et utilisation
En cuisine, l’huile de cameline se caractérise par une odeur très verte et végétale. Certains y détectent aussi une odeur d’asperges vertes et d’amandes. C’est un assaisonnement délicat, idéal pour accompagner des salades légères.
Salade de langoustines de la nuit aux fraises, avocats et légumes croquants
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kilogramme de langoustines vivantes
- 250 grammes de fraises
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 petite botte de radis
- 1 petite laitue
- 1 demi-oignon rouge
- Huile de cameline
- Vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Préparation
Lavez tous les légumes. Épluchez les concombres, enlevez les graines et taillez-les en dés. Épluchez l’avocat et taillez-le en dés. Taillez les radis en rondelles et cisellez l’oignon. Lavez et équeutez les fraises.
Faites cuire les langoustines 5 minutes maximum (selon leur taille) dans une grande marmite d’eau bouillante salée et poivrée.
Préparez la vinaigrette avec l’huile de cameline, le vinaigre de cidre, sel et poivre.
Montez la salade avec les légumes et fruits préparés. Ajoutez une langoustine froide après avoir enlevé sa carapace. Arrosez avec la vinaigrette et servez rapidement.
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