Salade de crudités de saison
Une salade colorée et gourmande qui réveillera vos papilles, idéale en entrée pour 4 personnes.
Ingrédients
- Une petite salade de votre choix
- Un bulbe de fenouil
- 2 carottes
- Un blanc de poireau cru
- Un radis rose ou noir
- Une poignée de bonnes olives noires ou vertes (facultatif)
- Une cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Une cuillère à soupe de graines de courge grillées
Pour la sauce
- Une cuillère à soupe de vinaigre ou un jus de citron
- Une cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée ou du sel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Une cuillère à café de cumin
Préparation des graines
Lorsque vous achetez des graines de sésame et de courge, privilégiez les graines non grillées, car elles perdent rapidement de leur saveur. Faites chauffer une poêle sur un feu vif sans huile. Lorsqu’elle est bien chaude, étalez-y vos graines. Baissez le feu et faites griller tout en remuant jusqu’à ce que vos graines soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Versez-les ensuite dans un plat afin qu’elles refroidissent rapidement. Vous pouvez les conserver dans un bocal en verre pendant quelques semaines.
Préparation de la salade
Lavez et essorez la salade et les autres légumes. Épluchez les carottes et le radis, puis râpez-les. Émincez finement les poireaux au couteau. Tranchez les bulbes de fenouil finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Préparation de la sauce
Mettez dans un bol la moutarde, puis le vinaigre et remuez. Ajoutez ensuite la sauce soja, enfin l’huile et le cumin.
Assemblage
Mettez tous les légumes et les olives dans un saladier, arrosez de sauce et incorporez les graines. Remuez le tout et dégustez.