Salade de chou asiatique
Une salade inspirée de la cuisine thaïe qui peut être servie en entrée, ou complétée avec des lanières de poulet mariné ou des crevettes pour un repas plus substantiel.
Ingrédients
- 500 grammes de chou chinois
- 100 grammes de carottes
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 petites poignées de cacahuètes grillées salées
- Sel et poivre
- Le zeste d’un citron vert
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 75 millilitres de vinaigre de riz
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 gousse d’ail écrasée
- Un peu de piment de votre choix
Préparation
Étape 1 : la sauce
Mettez le sucre et le vinaigre de riz dans une casserole. Portez doucement à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Retirez du feu et rajoutez le jus du citron vert, l’ail écrasé, l’huile de sésame, la sauce huître et le piment.
Étape 2 : les légumes
Épluchez les carottes et les échalotes. Râpez les carottes à l’aide d’un robot muni d’une grosse râpe. Coupez le chou en fines lanières.
Étape 3 : l’assemblage
Versez la sauce sur les légumes dans un saladier. Ajoutez la coriandre, la menthe, les cacahuètes concassées et le zeste du citron vert râpé.