Salade au melon et pommes avec œuf poché et fromage frais
Une recette estivale fraîche et légère pour 4 personnes, à préparer en environ 30 minutes. Elle associe une salade verte, des fruits, un œuf poché, du fromage frais et du pain grillé.
Ingrédients
- Une salade de type mâche ou feuille d’épinard
- Un melon
- Une pomme Granny
- Une pomme verte
- 4 œufs
- Un pot de fromage blanc ou de fromage frais
- De la ciboulette
- Des échalotes
- 4 tranches de pain de mie
- De l’huile d’olive
- De la fleur de sel
- Du poivre
- Vinaigre blanc (optionnel)
Préparation des œufs pochés
Remplissez une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur et ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc (ce n’est pas indispensable). Cassez délicatement les 4 œufs dans 4 tasses à café.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu pour laisser frémir. Versez les œufs l’un après l’autre directement de la tasse dans l’eau frémissante. Pendant la cuisson, rassemblez délicatement les filaments de blanc autour de chaque œuf avec une écumoire.
Comptez 2 à 2 minutes 30 maximum de cuisson. Récupérez les œufs délicatement à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une planche à découper garnie de papier absorbant. Retournez le papier dans le creux de votre main pour faire tomber l’œuf sans le manipuler, puis posez-le directement dans l’assiette de service. Laissez refroidir.
Préparation du fromage frais
Épluchez et émincez une belle échalote. Taillez finement les brins de ciboulette. Salez et poivrez, puis mélangez le tout avec le fromage frais. Vous pouvez également utiliser un produit tout prêt comme le tzatziki si vous préférez plus de simplicité.
Préparation de la salade
Faites griller les 4 tranches de pain de mie et coupez-les en diagonale.
Dans le fond d’un saladier, préparez votre assaisonnement habituel (vinaigrette). Rajoutez une cuillère à dessert de confiture : cela donne un petit goût sucré et apporte du liant à la vinaigrette.
Ajoutez les feuilles d’épinards et les morceaux de melon taillés à la cuillère en morceaux assez gros. Taillez des petits morceaux de pommes Granny et mélangez l’ensemble.
Dressage et service
Sur de grandes assiettes, mettez une bonne portion de salade d’un côté et posez les 2 triangles de pain grillé de l’autre côté. Sur un morceau de pain, mettez délicatement l’œuf poché. Sur l’autre, mettez une bonne cuillère à soupe ou deux de fromage frais. Parsemez de fleur de sel et d’un tour de poivre au moulin. Vous obtenez une assiette fraîcheur copieuse et légère en même temps.