Risotto crémeux aux poireaux et champignons
Un plat idéal pour une soirée de fin d’hiver, qui réunit les poireaux et les champignons dans une version italienne originale et savoureuse.
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 centilitres de vin blanc sec (optionnel)
- 50 grammes de parmesan râpé
- Parmesan râpé en lamelles pour le service et la décoration
- 300 grammes de riz rond, spécial risotto
- 1 gousse d’ail
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 poireau
- Huile d’olive ou huile de sésame grillé
- Sel
- Poivre aux 5 baies
- Persil plat (optionnel, pour la décoration)
Préparation
- Coupez le poireau et hachez-le.
- Coupez les champignons en fines lamelles.
- Écrasez l’ail et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile et le riz.
- À ce moment-là, rajoutez le vin blanc sec si vous avez choisi cette option.
- Faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- En parallèle, faites chauffer de l’eau.
- Émiettez le cube de bouillon sur la préparation et ajoutez les légumes.
- Ajoutez l’eau chaude petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit, ce qui prendra au moins 20 minutes. Vous devez rester à poste et remuer régulièrement.
- Salez et poivrez en fonction de vos goûts.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la moitié du parmesan râpé.
- Servez immédiatement. Vous pouvez rajouter du parmesan à volonté dans l’assiette ou l’émietter en lamelles si vous servez chaque personne individuellement.
- Vous pouvez également ajouter du persil plat pour un peu de verdure.