Ravioles sur velouté de champignons
Une recette légère, idéale après les repas copieux des fêtes. Les ravioles sont des pâtes de formes diverses qu’on peut garnir de fromage, de viande ou de légumes. Vous les trouverez aux rayons frais des grandes surfaces ou sur les marchés auprès des marchands de produits italiens.
Ingrédients
Pour le velouté de champignons :
- 3 cuillerées à soupe de beurre
- 1 petit oignon haché
- 250 grammes de champignons de Paris, coupés en petits morceaux
- Sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 0,25 litre de bouillon
- 2 carrés de fromage fondant (Vache qui rit ou équivalent)
Pour la présentation :
- 12 ravioles (3 par personne, ou 4 si vous préférez)
- Pain de campagne
- Beurre et un peu d’huile pour les croûtons
- Sel pour l’eau de cuisson
Préparation
Le velouté :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez l’oignon haché et les champignons coupés en petits morceaux.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et le bouillon.
- Laissez cuire environ 15 minutes.
- Avant de mixer, vous pouvez retirer un peu de liquide pour éviter que le velouté soit trop liquide — il faut qu’il ait de la consistance puisque ce sera un seul plat.
- Ajoutez les deux carrés de fromage fondant : la chaleur du liquide va les ramollir.
- Mixez avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Les ravioles et la présentation :
- Pendant la préparation du velouté, faites cuire les ravioles dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez-les.
- Coupez le pain de campagne en dés et faites-les revenir à la poêle dans du beurre fondu et un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils croustillent.
- Versez le velouté dans une assiette creuse.
- Disposez les ravioles par-dessus.
- Décorez avec les croûtons tout autour.
Un dîner léger, complété d’un fruit en dessert pour un repas maigre et savoureux.
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