Ratatouille mi-vapeur aux courgettes jaunes
Une recette de ratatouille alliant deux modes de cuisson : vapeur douce pour les courgettes jaunes et pommes de terre, braisage à l’huile pour l’aubergine et le poivron rouge, ce qui permet de préserver la saveur délicate de chaque légume.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes jaunes
- 1 petit poivron rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de persil
- Sel
Préparation
Étape 1 : Les aubergines. Épluchez en partie les aubergines et coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse à fond épais, faites-les revenir pendant 5 minutes avec l’huile d’olive, une pincée de sel et les gousses d’ail écrasées, sur feu doux.
Étape 2 : Le poivron. Coupez le poivron en 2, ôtez les graines et tranchez-le en fines lanières. Ajoutez-le aux aubergines, mélangez et couvrez pour une cuisson à l’étouffer durant 15 minutes environ.
Étape 3 : Les légumes à la vapeur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Détaillez les courgettes jaunes non épluchées en cubes plus gros. Procédez à une cuisson à la vapeur douce.
Étape 4 : L’assemblage. Quand les légumes sont cuits, salez le mélange aubergines-poivrons rouges et ajoutez les pommes de terre et courgettes jaunes. Remuez et parsemez généreusement de persil haché.
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