Pulled Pork — Rôti de porc confit
Voici un plat familial fondant et savoureux : un rôti de porc qui confît doucement au four dans une sauce sucrée-salée. La viande s’effiloche à la fourchette et se transforme en pulled pork, parfait pour un repas en famille ou pour garnir des burgers.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1 kg de porc (échine ou palette)
- 4 petits oignons
- 400 ml de sauce barbecue
- 200 ml de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau chaude
Ustensiles
- Une cocotte en fonte
- Un pinceau
Préparation et cuisson
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 4 heures 30 à basse température
Étape 1 — Préparation. Épluchez les oignons et émincez-les. Préchauffez votre four à 140 °C en chaleur tournante.
Étape 2 — Dorer la viande. Versez l’huile d’olive dans la cocotte sur le gaz et faites chauffer. Posez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 3 — Ajouter les oignons. Une fois le rôti bien doré, ajoutez les oignons émincés et faites revenir l’ensemble.
Étape 4 — Préparer la sauce. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le ketchup et la sauce soja.
Étape 5 — Badigeonner et cuire. Quand le rôti et les oignons sont bien dorés, badigeonnez toutes les surfaces de la viande avec la sauce. Versez l’eau autour de la viande. Couvrez la cocotte et enfournez pour 4 heures 30. Retournez la viande toutes les heures.
Étape 6 — Fin de cuisson. À la sortie du four, la viande s’effiloche délicatement à la fourchette. Elle est fondante et délicieuse.
Conseil de cuisson en deux jours
Si vous manquez de temps, vous pouvez répartir la cuisson : faites cuire 2 heures le premier jour, puis laissez la viande refroidir lentement dans le four éteint. Le lendemain, remettez à cuire 2 heures supplémentaires pour le déjeuner.
Accompagnements et utilisations
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre ou des frites maison. Les restes sont excellents comme garniture de burgers.