Poulet créole
Cette recette invite à un voyage au soleil. Elle demande environ 30 minutes de préparation et une heure de cuisson pour 6 personnes.
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 1,5 kg
- 3 oignons moyens
- ½ cuillère à café de safran
- 1 cuillère à soupe de curry doux ou fort selon le goût
- 100 grammes de beurre
- 200 grammes de noix de coco râpée
- 1 décilitre de rhum ambré
- Sel, poivre et Cayenne
Préparation
Découpez le poulet en morceaux et posez-le dans la cocotte. Saupoudrez-le avec le safran et le curry, remuez pour enrober tous les morceaux et arrosez de la moitié du rhum. Couvrez et laissez macérer environ 30 minutes. Le rhum, une fois cuit, perd de son alcool mais conserve son arôme.
Pendant ce temps, hachez très fin les oignons. Faites-les fondre lentement dans 2 cuillères à soupe de beurre. Dès qu’ils sont transparents, versez-les dans le poulet.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, faites chauffer et revenir à feu très modéré pour raffermir le poulet sans trop le colorer.
Mouillez la noix de coco râpée de 2,5 décilitres d’eau bouillante et laissez-la infuser quelques minutes. Recueillez le jus, passez et pressez, puis rincez la pulpe avec quelques cuillères d’eau bouillante pour en extraire tout le suc.
Versez ce bouillon sur le poulet bien revenu, ajoutez une pincée de Cayenne, du sel et du poivre. Finissez de cuire sans couvercle.
Au moment de servir, ajoutez le reste du rhum. Les arômes vous prendront alors le voyage en tête.
Service
Servez avec du riz créole. La pulpe de noix de coco peut être appréciée avec le riz ou présentée sur la table en accompagnement.