Cet épisode de « 5 recettes à la une » propose une recette de poulet au cidre, spécialité normande qui associe le poulet aux saveurs caractéristiques de la région : cidre, pommes et beurre.
Poulet au cidre pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 50 centilitres de cidre (doux ou brut selon vos préférences)
- 50 grammes de crème fraîche
- 2 gros oignons
- 1 kilo de pommes
- 100 grammes de beurre (pour les pommes)
- Un peu d’huile (pour faire revenir les oignons)
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Farinez les cuisses de poulet et faites-les dorer dans le beurre.
- Épluchez les oignons, émincez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Une fois bien dorés, ajoutez les oignons aux morceaux de poulet.
- Versez le cidre sur l’ensemble et laissez cuire au moins 40 minutes en mélangeant régulièrement.
- Retirez les morceaux de poulet.
- Faites réduire le jus de cuisson de moitié.
- Liez le jus avec la crème fraîche et assaisonnez selon votre goût.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Présentez les cuisses de poulet arrosées de jus, entourées des tranches de pommes dorées.
- Servez avec un cidre brut bien frais.