Poké bowl au veau mariné
Cette recette réinvente le poké bowl hawaïen avec une version personnelle : un émincé de veau mariné au soja et sésame, accompagné d’une sauce coco cacahuète, de riz basmati et de légumes d’hiver grillés et crus.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 grammes d’émincés de veau
- 2 poivrons verts
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 avocats
- 1 tête de brocoli
- 4 poignées de jeunes pousses
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- Un peu d’huile de sésame
- 180 grammes de riz basmati
Pour la marinade
- 25 centilitres de lait de coco
- 50 grammes de cacahuètes
- 1 citron
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparer la marinade et le veau. Mixez finement les cacahuètes avec le lait de coco. Mélangez cet appareil avec les éminces de veau. Laissez reposer environ 30 minutes au frais.
Étape 2 : Cuire le riz et les légumes. Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. Mettez les poivrons verts au four préchauffé à 180 degrés pour les griller. Détachez les bouquets de brocoli et faites-les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les.
Étape 3 : Préparer les légumes crus. Pelez les carottes et réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Lavez et taillez les tomates en quartiers, puis épépinez-les. Ouvrez les avocats, dénoyautez-les et coupez-les en fines lamelles. Rincez les jeunes pousses.
Étape 4 : Cuire le veau et dresser. Chauffez fortement une poêle et faites revenir les éminces de veau 3 à 4 minutes maximum à feu vif. Disposez harmonieusement tous les ingrédients les uns à côté des autres dans les assiettes. Parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Versez un filet d’huile de sésame juste avant de servir.
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