Poires dorées aux épices
Un dessert léger et parfumé à préparer en 30 minutes au total. Choisissez des poires mûres à point mais fermes, qui supportent bien la cuisson, comme les variétés Conférence ou Paskrasane.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 grosses poires
- 1 cuillère à café de safran en poudre
- 2 oranges à jus
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillerées à café de margarine ou de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre roux
- 50 millilitres d’eau chaude
Préparation
Étape 1 : Diluez le safran dans 50 millilitres d’eau chaude et laissez infuser.
Étape 2 : Pelez les poires, taillez-les en 4 dans la longueur, puis enlevez la queue et la partie centrale avec les pépins. Vous obtenez 12 quartiers.
Étape 3 : Pressez les oranges et réservez le jus.
Étape 4 : Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les grains avec la pointe d’un couteau. Versez ces grains dans le jus d’orange. Ajoutez l’eau safranée et mélangez délicatement.
Étape 5 : Dans une poêle antiadhésive, chauffez la margarine ou le beurre et faites fondre le sucre roux en mélangeant. Déposez délicatement les quartiers de poires et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant le caramel avec une spatule en bois.
Étape 6 : Versez le jus d’orange aux épices dans la poêle. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen en retournant régulièrement les poires.
Étape 7 : Arrêtez la cuisson lorsque les poires auront absorbé tout le liquide et seront bien dorées.
Présentation et dégustation
Servez les poires tiède ou froid à l’assiette. Pour compléter ce dessert, vous pouvez les napper de yaourt brassé, de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.