Parmentier de Girolata
Cette recette vous propose un voyage culinaire vers la Corse, en particulier vers Girolata, un petit village de pêcheurs situé à l’ouest de l’île. Le parmentier de Girolata mêle les saveurs méditerranéennes du thon, des tomates et des poivrons avec une base de pommes de terre ou de pâtes.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 500 grammes de poivrons frais ou surgelés
- 2 grosses boîtes de tomates pelées ou 2 kilos de tomates fraîches
- 1 kilo de pâtes (penne ou farfalle) OU 3 kilos de pommes de terre
- 2 grosses boîtes de thon
- 250 grammes de fromage râpé ou parmesan
- 150 grammes de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation
Préchauffez le four à 150 degrés.
Préparation de la base (pommes de terre ou pâtes) :
Si vous avez choisi les pommes de terre, pelez-les et lavez-les. Coupez-les en dés, mais pas trop petits, de manière à ne pas obtenir une purée. Mettez de l’eau légèrement salée dans une casserole et faites cuire les pommes de terre sans les laisser se désagréger. Bien les égoutter.
Si vous optez pour les pâtes, faites-les cuire al dente dans de l’eau avec un peu de sel, puis bien les égoutter.
Préparation de la sauce :
Lavez et coupez les poivrons en lamelles fines. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates fraîches ou en boîte ainsi que le thon émietté. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Assaisonnez avec un peu de sel (sans excès car le thon en boîte est déjà salé), du poivre, un peu d’herbes de Provence. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes à feu doux.
Assemblage et cuisson :
Dans un plat allant au four, versez les pâtes ou les pommes de terre et mélangez avec la préparation à base de thon et de tomates. Couvrez de fromage râpé ou de parmesan (le parmesan est plus parfumé). Faites gratiner environ 30 minutes.
Le résultat est très parfumé et savoureux.