Moelleux à la patate douce
Cette recette produit 10 moules individuels. C’est une préparation végétarienne et sans gluten, mi-cake mi-flan, à déguster tiède ou froide.
Ingrédients
- 300 grammes de patates douces
- 200 grammes de poireaux
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 grammes de feta ou fromage de votre choix
- 3 oeufs
- 50 millilitres de crème fraîche
- 10 grammes de graines de tournesol
- Sel, poivre et curcuma
Préparation
Patate douce : épluchez-la, coupez-la en petits cubes réguliers de 5 centimètres de côté, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Poireau : lavez-le et émincez-le finement. Hachez l’ail. Faites revenir le tout dans un peu d’huile, en maintenant une texture tendre et légèrement colorée. Laissez refroidir.
Préchauffage : mettez le four à 180 degrés (thermostat 6).
Appareil : détaillez la feta en petits dés. Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et le curcuma. Écrasez la patate douce à la fourchette, puis ajoutez les poireaux et le mélange oeuf-crème. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement les dés de feta.
Cuisson : versez la préparation dans des moules en silicone et parsemez de graines de tournesol. Enfournez pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir légèrement puis démoulez.
Service : dégustez tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte.