Bérénice partage sa recette de mini croissants chocolatés au Lemon curd, une délicieuse fusion entre la pâtisserie française et la crème au citron britannique.
Ingrédients
Pour 16 mini croissants :
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de Lemon curd
- 1 œuf
- 50 grammes de chocolat noir
- 20 centilitres de crème liquide
Préparation
Découpe et garniture : Préchauffe ton four à 180 degrés. Déroule la pâte feuilletée et divise-la en 4 parts. Coupe chaque part en 4 pour obtenir 16 parts égales. Dépose délicatement une cuillère à café de Lemon curd sur la partie la plus large de chaque triangle, à 2 centimètres du bord.
Façonnage : Roule le triangle fourré en démarrant du bord du cercle et en allant vers le centre. La pâte va former naturellement un croissant. Pince légèrement les extrémités pour donner l’allure d’un vrai croissant et souder la pâte.
Dorure et repos : Casse l’œuf et sépare le jaune du blanc. Badigeonne chaque croissant avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Mets les croissants au réfrigérateur pendant 15 minutes pour solidifier le tout.
Cuisson : Cuits à four chaud à 180 degrés pendant 15 minutes. Les croissants vont gonfler. Sors-les du four et laisse-les refroidir.
Glaçage : Fais fondre doucement 50 grammes de chocolat noir avec 20 centilitres de crème liquide. Lisse bien la préparation. Une fois les croissants refroidis, trempe une pointe de chaque croissant dans le chocolat, puis l’autre pointe. Laisse refroidir quelques minutes pour que le chocolat se fige.