Avec Flore Lelièvre, sa créatrice
Le Reflet est un restaurant extraordinaire ! Il est situé dans le centre-ville de Nantes, quartier Decré, a la particularité d’avoir constitué une équipe dont la majorité est porteuse d’une trisomie 21. Plus qu’un restaurant inclusif, Le Reflet est un lieu gourmand où le partage et la convivialité sont de mises.
La brigade propose une cuisine du marché élaborée avec des produits frais et de saison, des produits reçus à l’état brut (et un sourcing méticuleux en favorisant le plus possible le circuit court).
Les engagements sont valorisés par le Label Ecotable.