Cet épisode propose une recette de boisson fermentée à base de gingembre, une alternative saine aux sodas industriels ou à l’alcool. La boisson, vivante et bénéfique pour le microbiote, se prépare en quelques jours seulement.
Ingrédients
- 4 à 5 belles racines de gingembre bio
- Jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de sel non raffiné
- Eau filtrée ou eau de source
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 citron entier
- 1 bocal de 1 litre qui ferme hermétiquement
- Un blender ou un robot
Préparation
Étape 1 : Préparer le gingembre
Lavez les racines de gingembre, puis coupez-les grossièrement sans les éplucher.
Étape 2 : Première fermentation
Déposez les morceaux de gingembre dans le bocal en verre. Ajoutez le sel et le jus de citron, puis recouvrez d’eau filtrée ou d’eau de source. Fermez hermétiquement le bocal et laissez fermenter 4 à 5 jours à température ambiante. Vous verrez rapidement de petites bulles apparaître dans le bocal, ce qui est bon signe.
Étape 3 : Mixer et filtrer
Au bout des 4 à 5 jours, versez le contenu du bocal (la saumure et le gingembre) dans le blender ou le robot. Ajoutez le curcuma en poudre, le citron entier sans la peau et 1 cuillère à soupe de sucre. Mixez à pleine vitesse, puis filtrez la préparation à la passoire fine pour retirer les fibres.
Étape 4 : Mise en bouteille et conservation
Mettez cette boisson en bouteille et conservez-la plusieurs semaines au réfrigérateur.
Consommation
La boisson se consomme pure en petits shots ou diluée avec de l’eau plate, de l’eau pétillante, du jus de fruit, du citron ou une autre boisson de votre choix. Vous pouvez y rajouter du sucre si vous la trouvez un peu salée.
Réutilisation des fibres
Conservez les fibres au réfrigérateur et utilisez-les en tisane avec d’autres plantes, ou incorporez-les à des recettes salées ou sucrées.