Houmous de betteraves

Houmous de betteraves

Une recette originale de houmous teinté de betterave, à servir en entrée avec une salade, à l’apéritif, ou à tremper avec des crackers maison.

Ingrédients

• 1 betterave crue
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 grammes de pois chiches cuits
• 5 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• 3 glaçons

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Laver la betterave, la déposer dans du papier d’aluminium avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Fermer le papier d’aluminium et enfourner pendant une heure.
4. Laisser refroidir la betterave, retirer la peau et la couper grossièrement en morceaux.
5. Dans un blender, mettre les pois chiches égouttés, la betterave, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et la purée de sésame.
6. Mixer à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes pour obtenir une texture bien lisse.
7. Ajouter les glaçons si besoin pour une texture encore plus lisse et de la fraîcheur.
8. Servir avec un peu d’huile d’olive et quelques pois chiches.