Flan printanier de légumes sans gluten, ni lait ni œufs
Voici une recette de flan printanier à préparer sans produits d’origine animale. Ce plat se prépare à l’avance, idéal pour cuisiner la veille ou quelques heures avant de recevoir.
Ingrédients
- 200 g de courgettes
- 150 g de carottes
- 130 g de petits pois frais (pesés avant écossage)
- 25 cl de lait végétal
- 25 cl de crème végétale liquide
- 2 g d’agar agar en poudre
- 1 cuillerée à café bombée de curcuma
- Sel
Préparation
Cuisson des légumes
Lavez, épluchez et détaillez les carottes en petits dés. Placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais et faites-les cuire à la vapeur douce. Lavez et coupez les courgettes en petits dés, puis ajoutez-les aux carottes en cours de cuisson. À 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois écossés. Versez l’ensemble des légumes cuits dans un plat à gâteau d’environ 25 cm de diamètre.
Préparation de la liaison
Dans une petite casserole, délayez l’agar agar avec le lait végétal. Dès que le mélange frémit, laissez cuire une minute. Ajoutez alors la crème végétale liquide et le curcuma. Salez et ôtez du feu.
Finition
Versez le mélange sur les légumes et laissez refroidir. Ne servez le plat que quelques heures après (au minimum 3 heures, mieux encore la veille).