Dal de lentilles corail
Un plat de légumes sans gluten ni lactose, à servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson, ou en plat principal.
Ingrédients
- Un demi-paquet de lentilles corail
- Une grosse carotte ou 2 petites
- 4 gousses d’ail
- Un oignon jaune
- Un peu de gingembre frais
- Un quart de sachet d’épinards frais
- 3 ou 4 branches de coriandre fraîche
- Une cuillerée à café de curcuma
- Une cuillerée à café de curry en poudre sans gluten
- 200 millilitres de lait de coco
- Huile d’olive
- Eau
Préparation
- Émincez l’oignon, hachez finement l’ail et le gingembre.
- Mettez-les dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez la carotte détaillée en petits cubes. Faites revenir le tout 3 minutes.
- Versez les épices dans la poêle.
- Rincez les lentilles et ajoutez-les à la préparation précédente.
- Versez le lait de coco et l’eau pour couvrir toutes les lentilles.
- Laissez mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
- Quand les lentilles sont cuites, hachez la coriandre et ajoutez-la avec les épinards frais.