Crumble sans gluten, œufs ni lactose aux saveurs provençales
Avec le retour des beaux jours, les légumes méditerranéens offrent toutes leurs saveurs. Cette recette de crumble sucré-salé mêle aubergine, poivron et courgette dans une version adaptée aux régimes sans gluten, sans œufs et sans lactose.
Ingrédients
- 300 g d’aubergines
- 300 g de poivrons rouges
- 200 g de courgettes
- 2 pincées de thym
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil frais
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 50 g de farine de riz complet
- 40 g de noix de cajou
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 3 cuillerées à soupe de graines de courge
- 1 cuillerée à soupe de basilic ou persil ou ciboulette
- Sel et poivre
Préparation du crumble
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180 °C). Hachez les noix de cajou en poudre grossière avec un mixeur à lames. Versez dans un saladier et ajoutez la farine de riz ainsi que les pignons de pin et les graines de courge. Ajoutez la cuillerée de basilic, persil ou ciboulette ciselée. Salez.
Préparation des légumes
Lavez et épluchez l’aubergine, puis coupez-la en petits dés. Faites-la revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et l’ail écrasé. Lavez les poivrons et les courgettes, coupez-les en dés et ajoutez-les à l’aubergine. Incorporez le persil effeuillé. Salez et poivrez, puis faites cuire à feu doux.
Cuisson
Étalez la ratatouille dans un plat à four, saupoudrez de thym et recouvrez entièrement avec le mélange à crumble. Enfournez environ 10 à 20 minutes.
Service
Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède et même à température ambiante, idéal pour les soirées aux températures douces.