Croustilles fondants d’aubergines au halloumi et au miel
Une recette d’entrée chaude ou de petit four pour apéritif : des rondelles d’aubergines fourrées au fromage halloumi, gratinées au four et finies avec un trait de miel.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- Huile d’olive vierge extra
- 250 grammes de halloumi
- Une grosse poignée de cerneaux de noix
- Une gousse d’ail, finement émincée
- Herbes aromatiques : thym, origan, cumin
- Sel et poivre (idéalement poivre aux 5 baies)
- Miel liquide
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200 degrés. Rincez les aubergines à l’eau et coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 2 : Disposez les rondelles d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés.
Étape 3 : Coupez le halloumi en tranches et déposez-les sur la moitié des rondelles d’aubergines. Ajoutez les cerneaux de noix, l’ail émincé, le thym, l’origan et le cumin selon vos goûts. Salez et poivrez.
Étape 4 : Recouvrez avec l’autre moitié des rondelles d’aubergines pour former des petits sandwichs.
Étape 5 : Faites griller au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Étape 6 : Retirez la plaque du four et ouvrez délicatement les fondants en retirant la rondelle d’aubergine du dessus. Ajoutez un filet de miel sur le halloumi, puis recouvrez à nouveau de la rondelle d’aubergine.
Étape 7 : Refaites griller encore 5 à 7 minutes au four.
Service : Servez sur un lit de salade ou naturellement en petit toast chaud pour l’apéritif.
Variantes
Vous pouvez remplacer le halloumi par de la mozzarella de bufflonne, du Reblochon fumé AOP ou des crottins de Chavignol. Le miel peut également être remplacé par du sirop d’agave.