Croquettes de poisson
Une recette rapide et économe pour transformer vos restes de poisson. Préparation 20 minutes, cuisson 15 minutes. Cette recette produit environ 20 croquettes.
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre à chair tendre
- 200 g de poisson cuit
- 2 œufs
- 40 g de fromage râpé (comté)
- 3 cl de lait
- Une petite botte de persil plat
- 50 g de chapelure
- 7 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
- Ajoutez le lait, puis les œufs et mélangez bien.
- Versez le tout dans un saladier et incorporez le fromage, la chapelure, le persil ciselé et la chair de poisson.
- Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule et vérifiez l’assaisonnement (sel et poivre).
Cuisson
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Façonnez des croquettes à l’aide des mains avec des cuillères de pâte.
- Faites-les cuire sur feu moyen, une face puis l’autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez-les tièdes.
Conseil éco-gourmand
Cette recette se prête très bien au recyclage des restes. Vous pouvez remplacer le poisson par le même poids de légumes ou de viande cuite. Les croquettes se marient très bien avec de la sauce tomate ou une salade.