La courge spaghetti : une cucurbitacée surprenante
La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, appartient à l’espèce cucurbita pepo et fait partie des courges courreuses. Ses tiges sont couvertes de petites épines piquantes. Son principal intérêt culinaire réside dans la texture de sa chair : une fois cuite, elle se détache naturellement en fins filaments rappelant des spaghettis, d’où son nom évocateur.
Courge spaghetti au thon et à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes
- Une courge spaghetti de 400 grammes (ou plusieurs plus petites)
- Un gros oignon
- Une boîte de thon au naturel de 300 grammes
- 125 grammes de purée de tomates (ou une boîte de concentré de tomates)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre
- Ciboulette (si disponible)
- Un peu de piment d’Espelette
- Gruyère râpé pour garnir
Temps de préparation et cuisson
Comptez environ 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Mode de préparation
Étape 1 : Préparer la courge. Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez la courge spaghetti en deux moitiés. À l’aide d’une cuillère à soupe, enlevez les graines à l’intérieur. Placez les demi-courges dans un plat allant au four.
Étape 2 : Préparer les oignons. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3 : Cuire la courge. Versez les oignons cuits et émincés sur les moitiés de courges. Rajoutez un filet d’huile d’olive et laissez cuire au four au moins 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau pour vérifier que la chair se détache facilement.
Étape 4 : Extraire la pulpe. Sortez les demi-courges du four. À l’aide d’une cuillère à soupe, raclez délicatement la pulpe et les oignons : vous verrez la pulpe se détacher en filaments, comme des spaghettis.
Étape 5 : Préparer la sauce. Dans un plat, mélangez la pulpe extraite avec le thon émietté et les 125 grammes de purée de tomate (ou le concentré de tomate selon votre choix). Remuez bien pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sel, le poivre, les herbes choisies (coriandre, ciboulette) et, selon votre goût pour le piquant, un peu de piment d’Espelette.
Étape 6 : Gratiner. Vous pouvez soit remettre ce mélange dans les moitiés de courges, soit utiliser un plat à gratin. Dans ce dernier cas, versez la préparation dans le plat et parsemez généreusement de gruyère râpé. Faites gratiner au four durant 7 à 10 minutes en surveillant bien la coloration.
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