Le cookie géant à la poêle
L’automne inspire les envies de chocolat. Voici la recette du cookie des princes, un cookie géant façon familiale à partager, servi chaud et mi-cuit, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille, sésame, sarrasin ou noix de coco.
Matériel
Une poêle en fonte allant au four, ou à défaut un moule à gâteau de 23 à 25 centimètres. Avantage : aucune façon de boules, tout se prépare directement dans le récipient. Le résultat allie texture mâchante et croustillante, comme un cookie individuel mais en plus grand.
Ingrédients
- 180 g de beurre (demi-sel ou salé)
- 135 g de sucre vergeoise brune
- 100 g de sucre blanc (ou 75 g de sucre roux supplémentaire à la place)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 240 g de farine classique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel (à omettre si beurre demi-sel utilisé)
- 175 g de pépites de chocolat
- Une pincée de fleur de sel
- Glace (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four à 160 °C.
Étape 2 : Dans la poêle en fonte ou le moule, faire fondre le beurre à feu moyen en remuant légèrement et régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne blond, environ 3 minutes.
Étape 3 : Ajouter le sucre brun (sucre vergeoise, fin et sucré) et la vanille. Bien mélanger.
Étape 4 : Retirer la poêle du feu et laisser tiédir environ 10 minutes avant d’ajouter les œufs.
Étape 5 : Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Étape 6 : Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.
Étape 7 : Incorporer les pépites de chocolat en remuant pour bien les répartir.
Étape 8 : Si vous utilisez un moule à gâteau, mélanger d’abord tous les ingrédients dans un saladier avant de verser la pâte dans le moule (certains moules ne sont pas hermétiques et le beurre peut s’échapper).
Étape 9 : À l’aide d’une maryse, répartir la pâte uniformément dans la poêle ou le moule.
Étape 10 : Enfourner pendant 10 à 20 minutes au maximum, jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Le centre doit rester sous-cuit, un peu mou comme un moelleux au chocolat.
Conseil important : Surveiller la cuisson et sortir le cookie plutôt un peu tôt que trop tard, car la cuisson se poursuivra dans la poêle encore chaude hors du four.
Étape 11 : Parsemer de fleur de sel et servir avec une boule de glace ou un filet de caramel au beurre salé pour les gourmands.
Présentation : Déguster directement dans la poêle (très amusant) ou en portions de votre choix.
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