Mayonnaise de légumes
Pour préparer une sauce simple et originale, réservez une petite portion de légumes cuits à la vapeur et transformez-les en mayonnaise de légumes.
Préparation
Pesez le légume cuit et mixez-le avec au moins 10 % de son poids en huile végétale. Pour obtenir une meilleure qualité nutritionnelle, privilégiez une huile d’origine biologique.
Choix des huiles
- Huile de chanvre
- Huile de colza
- Huile de noix
- Huile de noisettes
- Huile d’argan
Légumes recommandés
Les légumes suivants sont particulièrement adaptés à la confection de cette mayonnaise :
- Courge butternut
- Potimarron
- Pomme de terre
- Patate douce
- Céleri-rave
- Courgette
- Carotte
Variation des saveurs
En mixant les légumes avec l’huile végétale, enrichissez votre purée de légumes avec des fines herbes ou des épices selon vos goûts et vos envies.