Chou farci végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 beau chou vert
- 2 oignons
- 4 blancs de poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de 1re pression à froid
- 250 grammes de fromage blanc
- 25 centilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahini)
- 6 tranches de pain complet
- 1 œuf
- 1 noix de graisse végétale
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et muscade selon le goût
Préparation et cuisson (environ 50 minutes)
Étape 1 : Préparer le chou et les poireaux
Retirez les grandes feuilles du chou et lavez-les soigneusement. Lavez également les blancs de poireaux en veillant à ne laisser aucun sable, qui craque désagréablement sous les dents. Faites cuire feuilles de chou et blancs de poireaux à la vapeur pendant 15 minutes.
Étape 2 : Préparer les oignons et poireaux
Pelez et émincez les oignons. Faites tiédir l’huile d’olive dans une poêle et mettez les oignons à blondir pendant environ 8 minutes. Ajoutez les poireaux en fin de cuisson.
Étape 3 : Préparer les autres ingrédients
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez et hachez l’ail. Préchauffez votre four à température moyenne.
Étape 4 : Faire la farce
Dans la cuve de votre mixeur, mélangez le fromage blanc, la mie de pain imbibée de lait, l’œuf, l’ail, le persil, le thym, la purée de sésame et le sel. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour un parfum agréable. Quand les oignons sont cuits, ajoutez-les dans la cuve ainsi que les poireaux et mixez à nouveau.
Étape 5 : Assembler et cuire
Prenez un plat à gratin que vous garnissez des 4 feuilles de chou. Remplissez ces feuilles de la farce. Enduisez la plaque du four de graisse végétale et laissez cuire à four moyen pendant environ 20 minutes.
Service
Servez bien chaud ou tiède. Vous pouvez agrémenter d’un peu de riz pour compléter ce plat végétarien.