Quinoa et céleri grillé
Une recette végétarienne complète qui peut se suffire à elle-même ou accompagner un plat de votre choix. Le quinoa, graine originaire d’Amérique du Sud, ne contient pas de gluten et est aujourd’hui cultivé en France. C’est une excellente source de protéines, idéalement équilibrée en acides aminés, ainsi qu’en minéraux essentiels, vitamines et antioxydants — un choix particulièrement intéressant pour l’alimentation végétarienne.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 céleri boule
- 1 poireau
- 2 oignons
- 200 grammes de quinoa
- 500 millilitres d’eau bouillante
- Un peu de thym
- 3 pincées de sel fin
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de curry
Préparation
Le céleri grillé : Préchauffez le four à 200 degrés. Enlevez la peau du céleri, lavez-le et coupez-le en tranches d’environ un centimètre. Mélangez l’huile d’olive, le thym et le tamari. Badigeonnez les tranches de céleri avec cette sauce. Étalez ensuite le céleri sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes. Piquez pour vérifier la cuisson.
Le quinoa : Épluchez et émincez les oignons. Lavez le poireau et émincez-le fin. Versez de l’huile dans une poêle et lorsque celle-ci est chaude, faites revenir les oignons et le poireau doucement sans les faire griller.
Pendant ce temps, rincez abondamment le quinoa à l’eau froide. Après l’avoir égoutté, versez celui-ci dans la poêle avec les oignons et le poireau, ajoutez le curry. Faites revenir environ 2 minutes.
Versez une partie de l’eau chaude sur le quinoa directement dans la poêle — celle-ci doit recouvrir le quinoa. Procédez ensuite comme un risotto : rajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le quinoa absorbe cette eau. Cuisez ainsi à feu vif environ 20 minutes.
Servez le quinoa et le céleri grillé avec un plat de votre choix.
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