Cannelloni au brocoli et aux tomates cœur de bœuf
Une recette de dîner familial équilibré à préparer en une trentaine de minutes. Le brocoli est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse, au goût très doux et légèrement acide avec des arômes de lait frais. C’est l’un des fromages les moins caloriques.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 24 cannelloni
- 2 kilos de tomates cœur de bœuf
- 300 grammes d’épinards frais
- 600 grammes de brocoli
- 60 grammes de parmesan
- 1 œuf
- 1 litre de coulis de tomates
- Un demi-bouquet de menthe
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de sucre
- Sel et poivre
Préparation
La sauce tomate : Épluchez l’oignon, l’échalote et l’ail, puis émincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites cuire doucement les oignons et l’ail. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates puis le coulis de tomates. Mélangez, versez le sucre et laissez mijoter le tout 20 minutes à feu doux.
La garniture aux épinards : Lavez et égouttez les épinards. Dans une poêle, chauffez le reste d’huile et faites dorer l’échalote. Ajoutez les épinards et faites-les tomber (cuire à feu doux) pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés.
La farce : Mélangez le brocoli, l’œuf, sel et poivre. Ajoutez la menthe finement ciselée. Une fois les épinards tièdes, hachez-les puis incorporez-les au mélange.
L’assemblage et cuisson : Dans un plat à gratin, mettez une couche de sauce tomate. Garnissez les cannelloni avec la farce et disposez-les dans le plat. Couvrez-les de sauce tomate et terminez en saupoudrant de parmesan. Enfournez pour 40 minutes. Servez avec une salade verte.