Cet épisode propose une recette de cake au brocoli, un légume riche en nutriments souvent délaissé en fin d’hiver. L’animateur détaille les bienfaits santé du brocoli et présente une recette simple et versatile pour le préparer autrement.
Pourquoi le brocoli ?
Le brocoli contient proportionnellement plus de fer que le boeuf, plus de calcium que le lait et plus de vitamine C que les épinards. Il améliore la vue, adoucit la peau et renforce les os. C’est aussi un légume faible en apport calorique qui aide à maîtriser son taux de cholestérol.
Ingrédients
- Un brocoli (adapter le nombre de têtes selon le nombre de personnes)
- Quelques tranches de tomates confites ou séchées
- 3 gros oeufs
- Un demi sachet de levure classique
- 100 grammes de farine ou de maïzena
- Sel
- Poivre aux 5 baies (optionnel mais recommandé)
- Graines de lin, graines de sésame ou morceaux de noisettes concassées (au choix)
- Menthe (optionnel, pour les plus hardis)
- Beurre et farine pour chemiser le moule
Préparation
- Mixez le brocoli cru très finement. Si vous n’avez pas de mixeur, hachez-le menu.
- Mélangez dans un saladier le brocoli haché avec les oeufs, la farine tamisée, la levure, le sel, le poivre et les tomates séchées légèrement farinées.
- Chemisez un moule à cake (beurrez et farinez-le) et versez la préparation.
- Ajoutez quelques graines ou fruits secs concassés que vous aurez choisis, puis mélangez en aérant pour ne pas casser la pâte.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180 degrés.
- Servez bien chaud au sortir du four.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez ajouter quelques champignons à la préparation. Pour servir, versez un trait d’huile de sésame grillé ou d’huile d’olive aux truffes par-dessus. Complétez avec une salade ou un petit bol de riz pour un repas complet.