Boboun vietnamien végétarien
Un plat vietnamien très populaire à base de vermicelles de riz, légumes croquants et protéines, ici garni de tofu mariné pour une version saine et délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de vermicelles de riz
- 1 bloc de tofu ferme
- 8 nems moyens aux légumes
- 2 carottes
- ½ chou rouge ou blanc
- 1 poireau
- 1 bouquet de coriandre ou de menthe
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou huile neutre
- Sel et poivre
- Jus de citron vert
- Cacahuètes concassées (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer la marinade du tofu
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l’huile de sésame. Coupez le tofu en cubes et versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Cuire les vermicelles
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3 : Préparer les nems
Faites revenir les nems dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Laissez refroidir et coupez-les en 4.
Étape 4 : Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Coupez le poireau et le chou rouge finement. Ciselez les herbes.
Étape 5 : Cuire le tofu
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites revenir le tofu mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 6 : Préparer la sauce
Mélangez le jus de citron vert avec un peu de sauce soja, une cuillère à café de sucre et du poivre.
Étape 7 : Dresser le plat
Dans un grand bol ou une assiette creuse, versez les vermicelles de riz, puis disposez les légumes et les herbes ciselées sur le dessus. Ajoutez le tofu et les nems, puis versez la sauce. Vous pouvez garnir avec les cacahuètes concassées. Dégustez avec des baguettes chinoises ou une fourchette.
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