Amaretti moelleux à la pistache
Ingrédients (pour 15 à 18 amaretti)
- 1 blanc d’œuf
- 50 grammes de sucre semoule
- 110 grammes de poudre d’amande
- 25 grammes de pâte à pistache
- Pistaches entières décortiquées (pour la décoration)
- Une pincée de sel
- Du sucre glace
Préparation du four
Préchauffez votre four à 150 degrés en chaleur tournante avec une grille au milieu.
Étapes de confection
1. Préparation du blanc d’œuf : Battez au robot le blanc d’œuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit très ferme.
2. Ajout du sucre : Versez le sucre en battant doucement jusqu’à obtenir un mélange qui forme un bec d’oiseau.
3. Intégration de la pâte à pistache : Ajoutez la pâte à pistache et mélangez très délicatement pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajout de la poudre d’amande : Ajoutez la poudre d’amande et mélangez à nouveau.
5. Façonnage : Formez des petites boules d’environ 20 grammes chacune et enrobez-les une par une dans du sucre glace.
6. Disposition sur le plateau : Disposez les boules sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé. Déposez une pistache au-dessus de chaque boule, au milieu, en l’enfonçant légèrement.
7. Cuisson : Enfournez à 150 degrés pendant 10 minutes ou légèrement plus selon votre four. Surveillez la cuisson.
8. Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille dès la sortie du four. Ces petits gâteaux doivent rester souples au toucher.
À savoir
Les pistaches apportent des bienfaits pour la santé cardiaque, le système immunitaire et l’état de la peau. Ces amaretti accompagneront délicatement vos divers desserts.