10 Lentilles corail au curry

Curry de lentilles corail au lait de coco

Cette recette indienne associe lentilles corail et lait de coco pour créer un plat végétarien équilibré. Le lait de coco adoucit le côté piquant du curry et lui donne une saveur exotique. Pour un régime végétarien complet, il est recommandé d’accompagner ce curry de riz, qui fournira les acides aminés manquants aux légumineuses.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 375 grammes de lentilles corail
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 250 millilitres de crème de coco ou de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de curry
• Du sel
• 2 verres d’eau
• Un peu de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Rincez les lentilles corail.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
3. Épluchez et émincez l’oignon.
4. Épluchez et écrasez l’ail.
5. Versez l’huile dans une casserole et faites-la chauffer.
6. Quand l’huile est chaude, ajoutez le curry, le sel, l’oignon et l’ail. Faites revenir une minute.
7. Incorporez les carottes et les 2 verres d’eau. Faites cuire 5 minutes.
8. Ajoutez la crème de coco.
9. Lorsque cela frémit, ajoutez les lentilles et faites cuire 10 minutes à feu doux.
10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
11. Servez avec de la coriandre hachée si vous le souhaitez, accompagné de riz.