Verrines d’apéritif

Les trois verrines pour un apéritif chic

Pour recevoir des amis avec élégance, trois verrines colorées offrent une solution pratique : elles peuvent se préparer en partie à l’avance et créent un effet visuel remarquable. Chacune apporte une couleur différente : le rouge de la betterave, le beige de la crème de parmesan, et le jaune du houmous. Il suffit de se munir de petits pots en verre.

Verrine de betteraves à la ricotta

Ingrédients :

• Une betterave cuite, coupée en petits cubes
• Ricotta
• Sel et poivre
• Huile de noix
• Vinaigre de xérès

Préparation :

Mixez avec un robot plongeur la betterave et la ricotta. Salez, poivrez, puis ajoutez huile de noix et vinaigre de xérès. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos envies : un peu plus salé, un peu plus acide, c’est à vous de décider. Conservez au frais. Au moment de servir, versez la préparation dans les verrines.

Décoration suggérée : une petite feuille de persil.

Verrine de crème de parmesan

Ingrédients :

• Une bouteille de crème fleurette (suffisante pour 6 à 8 verrines)
• Un sachet de parmesan râpé
• Graines de cumin

Préparation :

Versez la crème fleurette dans une petite casserole et ajoutez le parmesan râpé. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent pour laisser fondre le parmesan, environ 5 minutes. Veillez à ce que cela n’attache pas au fond. Quand le mélange est bien chaud et a eu quelques petits bouillons, ajoutez quelques graines de cumin (sans excès). Versez immédiatement cette préparation encore tiède dans les verrines. Elle prendra consistance en refroidissant au frais pendant plusieurs heures.

Décoration suggérée : un radis planté dans la crème, ou un petit morceau de fraise.

Verrine de houmous

Ingrédients :

• Une petite boîte de pois chiches
• 3 gousses d’ail écrasées
• Jus de 2 citrons
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Piment d’Espelette

Préparation :

Mixez les pois chiches avec l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Rectifiez le goût selon vos préférences : plus d’huile, plus de piment, plus de citron. Conservez au frais. Au moment de servir, déposerez le houmous dans les verrines.

Décoration suggérée : saupoudrage de paprika.

Présentation et service

Arrangez les trois verrines sur un plateau en alternant les couleurs pour créer un bel effet visuel. À vous d’inventer des décorations selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.</p