Verrines aux deux saumons

Verrines aux 2 saumons

Une entrée de fête savoureuse et élégante, idéale pour 4 à 6 personnes. Cette recette associe saumon fumé et saumon frais mariné, présentés en verrines ou petits verres qui feront beaucoup d’effet à table.

Ingrédients

• 4 tranches de saumon fumé
• 4 darnes de saumon frais
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Jus d’un citron
• Ciboulette
• Basilic et herbes du jardin au goût
• Mayonnaise
• Quelques gouttes d’extrait de viande
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse
• Tomates cerises
• Roquette

Préparation

Coupez les deux sortes de saumon en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Couvrez d’un film étirable et placez au réfrigérateur pour faire mariner au minimum une heure, au maximum une nuit.

Dans un autre récipient, mélangez un peu de mayonnaise, quelques gouttes d’extrait de viande et une cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse. Incorporez-y la préparation de saumon mariné.

Versez ce mélange dans des verrines, des jolis petits verres ou des tasses à café. Posez sur le dessus une tomate cerise et quelques feuilles de roquette. Servez frais.</p