Tiramisu aux fraises

Un dessert italien revisité à la version fruitée, fraîche et légère. Ce tiramisu sans cuisson aux fraises peut aussi se préparer avec des framboises ou un mélange de fruits rouges. Temps de préparation : environ 30 minutes.

Ingrédients

• 3 gros œufs ou 4 petits
• 100 grammes de sucre roux (à doser selon la sucrosité des fraises)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 grammes de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• Coulis de fraise ou de fruits rouges
• Jus d’un demi citron
• 500 grammes de fraises

Préparation

Étape 1 : Préparer la base

Écrasez les fraises avec environ 30 grammes de sucre roux à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

Préparez un mélange de coulis de fraise ou de fruits rouges avec le jus d’un demi citron. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.

Disposez les biscuits imbibés dans le fond d’un grand plat type gratin ou en coupes individuelles. Répartissez les fraises écrasées sur cette première couche. Mettez au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparer la crème

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et mélangez à l’aide d’un fouet.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

Étape 3 : Assembler et reposer

Versez la préparation à base de mascarpone sur les fraises. Égalisez à l’aide d’une spatule. Mettez au réfrigérateur au moins la veille de la dégustation pour un meilleur résultat.

Étape 4 : Servir

Au moment de servir, décorez avec les fraises réservées.