Tarte au citron façon Lenôtre

Tarte au citron façon maison

Bérénice propose une recette de tarte au citron acidulée et facile à réaliser, accessible aux enfants comme aux adultes. Cette pâtisserie convient pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients

• 1 pâte sablée toute faite
• 100 grammes de jus de citron (environ 3 citrons non traités)
• Le zeste d’1 citron non traité
• 130 grammes de beurre (salé ou doux, selon votre préférence)
• 70 grammes de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 180 grammes d’œuf (équivalent de 3 gros œufs ou 4 petits)

Étapes de préparation

Préparation de la crème au citron

Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide pendant au moins 10 minutes.

Dans une casserole, faites bouillir le jus des 3 citrons avec le zeste, le sucre et le beurre en remuant.

Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un fouet, ajoutez très lentement les 3 œufs battus en fouettant jusqu’à l’épaississement de la crème.

Remettez sur le feu à feu moyen en continuant à fouetter. Attendez que des petites bulles se forment à la surface, puis retirez du feu.

Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la gélatine égouttée en mélangeant pour obtenir une crème homogène. La préparation au citron est terminée.

Cuisson de la pâte

Faites cuire la pâte à tarte sucrée à vide pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés. Surveillez attentivement la cuisson. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Montage et finition

Versez la crème au citron sur la pâte refroidie. Placez la tarte au réfrigérateur de manière à ce que la gélatine prenne. Votre tarte est prête pour la dégustation.