Tarte à la tomate (sans gluten)

Tarte à la tomate sans gluten et sans moutarde

Une recette simple et accessible pour toute la famille, pensée pour ceux qui ont des difficultés d’intolérance ou d’allergie au gluten, et adaptée aux contraintes actuelles d’approvisionnement en moutarde.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte à tarte brisée sans gluten
• 2 boîtes d’olives noires dénoyautées
• Une petite boîte d’anchois (7 à 8 anchois)
• Une petite boîte de câpres
• 700 grammes de tomates moyennes
• Du fromage râpé

Préparation

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un moule à tarte de 26 à 28 centimètres de diamètre, étalez la pâte à tarte sans gluten en gardant le papier sulfurisé dessous. Piquez-la bien en profondeur avec une fourchette sur toute la surface, y compris les bords. Coupez ensuite le papier sulfurisé qui dépasse.

Dans un petit saladier, versez le contenu des 2 boîtes d’olives noires, 7 à 8 anchois et une grosse cuillerée à café de câpres. Mixez le tout finement pour obtenir une tapenade. Étalez cette tapenade sur le fond de la pâte à tarte.

Sur une planche, découpez les tomates en tranches en enlevant les trognons. Disposez les tranches de tomates sur la tapenade en partant du cercle extérieur vers le centre, en les superposant légèrement. Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes. Servez bien chaud.

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