Spaghettis aux fruits de mer

Une recette élégante et savoureuse pour 4 à 5 personnes, facile à préparer et à réchauffer avant de servir.

Ingrédients

• Spaghettis (numéro 7 de préférence)
• Un sachet de cocktail de fruits de mer surgelés
• Un jaune d’œuf
• Une gousse d’ail
• Huile d’olive
• Un petit verre de vin blanc sec
• Du parmesan ou du gruyère râpé
• De la ciboulette
• Sel et poivre

Préparation des fruits de mer

Placez les fruits de mer surgelés dans une poêle et faites-les décongeler lentement à feu doux, sans ajouter d’autre ingrédient. Ils vont dégorger beaucoup d’eau. Une fois décongelés, videz cette eau.

Arrosez ensuite les fruits de mer d’un peu d’huile d’olive et d’un trait de vin blanc sec. Salez et poivrez. Continuez la cuisson doucement.

Ajoutez l’ail écrasé, puis le jaune d’œuf, qui apportera de la consistance et du liant à la préparation. Terminez en ajoutant de la ciboulette coupée aux ciseaux.

Point important : ne pas trop cuire

La cuisson des fruits de mer doit rester délicate. Une cuisson excessive rend les moules dures et les calamars caoutchouteux. Conservez de la tendresse à vos fruits de mer. Vous pouvez préparer cette préparation à l’avance et la réchauffer doucement au moment de servir.

Finition et service

Cuisez les spaghettis al dente au moment de passer à table. Égouttez-les et disposez-les dans chaque assiette. Répartissez délicatement les fruits de mer réchauffés par-dessus.

Terminez en saupoudrant de parmesan pour une touche italienne, ou de gruyère râpé pour une touche savoyarde. Vous pouvez aussi laisser le choix à vos invités en mettant le fromage dans des bols à part.